Yağ Türleri: İyi Yağlar ve Kötü Yağlar
Doğal olarak Avokadoda iyi yağlar bulunur: Farklı yağ türleri nelerdir ve avokado hangisine uyar?
Önceki popüler inanışın aksine, tüm yağlar aynı değildir ve hepsi kötü olarak sınıflandırılmaz. Yağ, önemli bir enerji kaynağıdır ve vücudunuzun gıdalardaki besinleri emmesine yardımcı olur. Yine de, iki genel yağ türü – doymuş ve doymamış – arasındaki farkı anlamak önemlidir.
Doymuş yağlar
Doymuş yağlar (ve trans yağlar), kandaki “kötü” (LDL) kolesterol seviyelerini yükseltme eğiliminde oldukları için genellikle “kötü yağlar” olarak etiketlenirler. Bu da kalp hastalığı riskini artırır. Ulusal Beslenme Programı, kalp hastalığı riskini azaltmak için doymuş yağ ve trans yağ içeren gıdaların azaltılmasını tavsiye ediyor.
Doymamış yağlar
Doymamış yağlar (tekli ve çoklu doymamış), “iyi yağlar” olarak adlandırılır çünkü doğru miktarlarda, “kötü” yağların yerine yenebilir. Önemli olan, “kötü” yağlı, tam yağlı süt ürünleri, işlenmiş etler, çoğu tatlı / hamur işi içeren yiyecekleri sınırlamak ve bunları avokado, fıstık ezmesi, kuruyemişler / tohumlar ve bitki gibi ağırlıklı olarak “iyi” yağlar içeren yiyeceklerle değiştirmektir. yağlar.
Konu sadece az yağlı değil, doğru yağ türlerini doğru miktarlarda dengelemekle ilgilidir.
Besin Yağları
Kötü Yağ:
Trans ve Doymuş
İyi Yağ:
Tekli Doymamış ve Çoklu Doymamış
Avokado, en sevdiğiniz yemeklerde doymuş veya trans yağların yerine harika bir alternatiftir.
Yağlara İlişkin Kılavuz:
Ulusal Beslenme Yönergeleri toplam yağ alımınızı izlemenizi tavsiye etse de, diyetinizde doğru miktarda “iyi” yağ almanın önemini de kabul eder.
Aslında, Ulusal Beslenme Yönergeleri şunları önermektedir:
Doymuş yağlardan yüzde 10’dan daha az kalori tüketmek
Doymuş yağların tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlarla değiştirilmesi
Sentetik trans yağ asitleri (hidrojene yağlar gibi) içeren gıdaları sınırlandırmak ve toplam trans yağ asidi tüketimini olabildiğince düşük tutmak
Günde 300 mg’dan daha az diyet kolesterolü yemek
Katı yağlardan ve ilave şekerlerden kalori alımını azaltmak
Sodyum alımını günde 2.300 mg’ın altına düşürmek
Rafine tahıl içeren gıdaların tüketimini sınırlayın
Katı Yağlara Göre Sıvı Yağlar:
Katı yağlar, sığır yağı, tereyağı ve katı yağ gibi oda sıcaklığında katı olan yağlardır. Katı yağlar çoğunlukla hayvansal gıdalardan elde edilir ve ayrıca bitkisel yağlardan hidrojenasyon adı verilen bir işlemle yapılabilir ve sonuçta bir “trans yağ” elde edilir. Yağlar, yemek pişirmede kullanılan bitkisel yağlar gibi oda sıcaklığında sıvı olan yağlardır. Yağlar birçok farklı bitkiden ve balıktan gelir. Yağlar bir besin grubu DEĞİLDİR, ancak temel besinleri sağlarlar. Bu nedenle, yağlar USDA gıda modellerine dahil edilmiştir.
Avokado Nerelere Uyuyor?
- Avokado doğal olarak iyi yağlar içerir; aslında avokadodaki yağın %75’inden fazlası iyi yağdır; 5 g tekli doymamış yağdan (MUFA) ve 1 g çoklu doymamış yağdan 50 g porsiyondan gelir.
- Avokado bir bitki besinidir ve bu nedenle içerdikleri yağ “katı yağ” değil “sıvı yağ” olarak kabul edilir.
- Avokado, en sevdiğiniz yemeklerde doymuş veya trans yağların yerini alır.
- Avokado kolesterol ve sodyum içermez
